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Erros que devemos evitar na cozinha – nº 4

Publicado em

Não guardar comida quente na geladeira.

Este é um dos um dos mitos mais difundidos entre as donas de casa…
Não há erro em guardar comida quente na geladeira.
O único problema é que vai aumentar um pouquinho o consumo de energia, mas não vai estragar a geladeira de modo algum.

A geladeira
Só para entender como funciona o processo de resfriamento do alimento dentro da geladeira, imagine que ela é uma fábrica de vento e que o objetivo final deste é chegar até o alimento e roubar o calor. Se o produto estiver tampado, o vento vai bater na tampa e demorar muito mais para resfriar e aí quem vai adorar são as bactérias.

A hora certa de tampar
O certo é tampar o recipiente após duas horas no refrigerador. Gasta um pouco mais de energia, mas é preferível arcar com este custo (que nem é tanto assim) do que colocar em risco a qualidade da comida. Nesse tempo, a temperatura dos alimentos na geladeira cai de 60º C até 10º C.

 

Fontes: http://revistavivasaude.uol.com.br/Edicoes/56/artigo68061-1.asp e http://leonildaphotmailcom.blogspot.com/2010/03/8-erros-na-cozinhadr-bacteria.html
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