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Yakissoba Chinês

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Sempre fiquei incucada com a seguinte questão: qual o motivo dos yakissobas dos restaurantes serem tão diferentes dos feitos em casa? Sendo assim, a pesquisa começou. Sempre que tinha a oportunidade, frequentava restuarantes no bairro da Liberdade em São Paulo. Observava, perguntava. 

Como muitas das cozinhas são abertas, percebi uma constante: todos os estabelecimentos fritavam o macarrão em panelas enormes. Isso mesmo. Fritavam a ponto de alguns fios do macarrão ficarem secos e durinhos. Torradinhos. Além disso, em muitas a massa era feita na hora. O que confere um gostinho de trigo indescritível à massa.

Entretanto, a única coisa que eu podia testar era fritar, pois como ainda não tenho máquina de fazer macarrão, seria o jeito.

Isso fez com que meu yakissoba se torna-se mil vezes melhor. O óleo de gergelim também altera em muito o sabor. Ele é vendido em casas especializadas e em todas as vendinhas e supermercados da Liberdade.

Vejam a receita abaixo:

YAKISSOBA CHINÊS

500g de macarrão Assaí*
2 colheres de chá de óleo de gergelim
400g de peito de frango e carne bovina em tiras
1 colher de chá de sal
1 pitada de açúcar
5 colheres de chá de shoyo
3 xícaras de chá de água
3 colheres de sopa de amido de milho
Verduras – cenoura, brócolis japonês, pimentões verdes, vermelhos e amarelos, couve-flor, acelga, alho poró

*Macarrão da marca Assaí comprado no bairro da Liberdade em São Paulo. É vendido nos grandes supermercados também, como Verde Mar, Super Nosso, etc. (mas muito mais caro do que na Liberdade…)

Passo 1 – cozinhe o macarrão por 4 minutos em muita água. Tem que ser cronometrado. São 4 minutos extatos.

Passo 2 – numa frigideira grande, coloque um fio de óleo, frite o macarrão cozido al dente. Acrescente o óleo de gergelim, misture bem. Coloque o macarrão na travessa em que ele será servido e reserve. Ele não vai mais voltar para o fogo para não ficar molengo.

Macarrão já frito e no refratário

Passo 3 – frite a carne e o frango, acrescente as verduras, o sal e refogue por dois minutos. Adicione o açúcar, o shoyou e duas colheres de sopa de água. Junte o amido de milho já dissolvido na água restante e cozinhe até encorpar. Você perceberá que o molho ficará bem viscoso. Prove e veja se há necessidade de mais shoyo.

Molho viscoso

Passo 4 – Regue o macarrão e sirva em seguida.

Passo 5 – Atacar!!!

Yakissoba Chinês

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Gabi, Biscoitel. Sejam bem-vindos ao meu blog! Espero que gostem.

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