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Esfiha de carne da Vovó Celina

Publicado em

Guarde as esfihas de carne depois de assadas em uma visilha com tampaEste ano minha querida vovó foi alegrar o céu. Após 90 anos de alegria, otimismo e comidas gostosas foi descansar. E deixou o melhor presente pra mim: as lembranças. E claro, com elas, o caderninho de receitas. E a partir dessa receita começo meu tributo. Minhas homenagens a querida vovó Celina.

Tenho o prazer de compartilhar as melhores esfihas que já tive o prazer de provar com vocês:

Ingredientes da massa

2 tabletes de fermento fresco

1 copo de leite morno

1/2 colher de sobremesa de de açúcar refinado

1 colher de café de de sal

1/4 copo de óleo

1/2 Kg de farinha de trigo

Recheio

600 gr de carne moída

1 colher de sopa de manteiga

100 gr de mortadela picada

1/4 de copo de óleo

Salsa picadinha

1/2 colher de café de pimenta do reino

1/2 colher de café de orégano

250 gr de tomate maduro picado

1/2 colher de sopa de sal

Modo de fazer

Mexa todos os ingredientes da massa e vá colocando farinha de trigo até a massa ficar macia e desprendendo da mão. Eu usei luvas, pois no início a massa é bem grudenta.

Massa de esfiha

Começando a misturar

Se você enfiar o dedo na massa e ele sair limpo é porque está no ponto. Divida a massa em seis bolas e deixe descansar.

Massa de esfiha  - pare de colocar farinha de trigo

Testando de a massa precisa de mais farinha ou não

Massa de esfiha de carne pronta

Olha como o dedo sai limpinho (esse dedo não é meu não hein gente. É do meu ajudante predileto, maridão querido)

Massa de esfiha de carne

Massa

Massa de esfiha descansando

Massa de esfiha descansando

Para saber o momento de abrir a massa basta colocar uma pequena bolinha dentro de um copo. Quando ela subir é a hora de começar os trabalhos com o rolo.

Ponto de abrir a massa de esfiha

Subiu! Hora de começar a abrir a massa.

Detalhe importante: se tiver um marido, namorado ou noivo em casa deve chamá-lo para ajudar neste momento. (Aproveito e gradeço meu amorzão!!). Não é que é difícil abrir a massa, mas se alguém ajudar vai fazer bem mais rápido a receita.

Enquanto espera até poder abrir a massa, misture todos os ingredientes do recheio em um recipiente. Não refogue.

Misturando os ingredientes do recheio da esfiha de carne

Misture os ingredientes crus

Abra a massa em formato de triângulo e recheie. Quando a massa estava grudando no rolo, polvilhei um pouco de farinha na pedra.

Abrindo a massa de esfiha

Abra a massa em formato de triângulo

Recheando esfiha de carne

Coloque muito recheio para ficar bem gostoso.

Não tem problema se o formato não ficar perfeito, igual das esfihas que vê nas lanchonetes. O que importa é o sabor. E vou te contar. Vovó Celina teve a manha. Que massa fininha e macia. Não é daquelas secas. E  o recheio: su-cu-len-to.

Esfiha de carne fechada

Esfiha de carne fechada

Esfihas de carne prontas para assar

Esfihas de carne prontas para assar – não precisa untar a forma

Rende 18 esfihas grandes, tipo lanche.

Guarde as esfihas de carne depois de assadas em uma visilha com tampa

Guarde as esfihas de carne depois de assadas em uma visilha com tampa

 

Outras receitas:

Bolo Falso de Chocolate

Hambúrguer assado

Limonada suíça com couve

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Sobre Biscoitel

Gabi, Biscoitel. Sejam bem-vindos ao meu blog! Espero que gostem.

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  3. Alessandra Bringel

    Acabei de fazer esfihas(não a sua receita), mas fiquei decepcionada. Pois sovei ate desgrudar das maos, ate aí tudo bem. Passei clara nas bordas. Recheei. Fechei. Mas não teve jeito: no forno(ja preaquecido) elas começaram a abrir…Por que `sera que isso aconteceu(ponto de interrogação). Favor ajude-me a tirar essa dúvida…Será que a massa estava seca demais(ponto de interrogação). Como é a massa da sua esfiha(ponto de interrogação) Ela fica um pouquinho grudenta(ponto de interrogação). Anotei sua receita. Vou testar. Mas quanto a esse erro…me ajuda a desvendar este misterio(receita da massa que fiz: 01kg farinha de trigo – 03 saches de fermento biologico – 120ml oleo – 300ml leite morno – 03colh acucar – 01 colh sal.
    Aguardo resposta. Agradeço ajuda.
    Alê(Alessandra) – Xinguara-PA

    Responder
    • Oi Alê,
      as únicas esfihas que fiz até hoje foram essas. Então não imagino o que houve de errado…
      Essa receita que postei era da minha avó. Muito boa.
      As minhas ficaram bem molhadinhas, massa macia. Mesmo depois de guardadas não ressecaram.
      Elas abriram um pouco no forno, mas acho que foi porque recheei demais.
      Desculpe a demora para responder, mas eu fiquei um mês de férias.

      Espero que faça a receita da minha avó e goste. Ela é deliciosa!
      Beijos
      Gabi – Biscoitel

      Responder
  4. Pingback: Pizza de frigideira « biscoitel

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