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Arquivo da categoria: Peixes

Bacalhau na Semana Santa

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Na Quaresma como um todo e mais especificamente na Semana Santa é época de comer muito peixe e bacalhau.

Resolvi então pesquisar sobre o tema e disponibilizar informações úteis para vocês, Aproveitem!!!

Aprenda tudo sobre bacalhau

Não se engane

Se existe um caso clássico de levar “gato por lebre” é o do bacalhau. Nem todo bacalhau vendido por aí como norueguês veio de fato da Noruega e nem todo bacalhau é realmente bacalhau (no Brasil, todo peixe seco e salgado é considerado comercialmente como bacalhau). Leia o resto deste post

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Paella é fácil demais

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Paella BiscoitelSempre tive vontade de fazer uma bela paella.
Eu já amo arroz, ainda mais com frutos do mar.

Então hoje, meu marido resolveu fazer. É a coisa mais fácil. Há alguns pontos importantes para se ter atenção: os camarões devem ser muito bem limpos e as cascas separadas. Depois, elas serão usadas para fazer um caldo que será acrescentado durante o cozimento.

(Caldo: cascas do camarão, cebola, tomate, azeite, alho e temperos de seu gosto. Você coloca para ferver e depois que esfriar, bata no liquidificador e coe.)

Além disso, use arroz parbolizado. Fica ótimo, pois evita-se o “unidos venceremos”.

Ingredientes:

– 3 xícaras de arroz
– 400 gr de peito de frango
– 400 gr de camarões pequenos
– 4 camarões grandes
– 400 gr de anéis de lula
– 1/2 pimentão amarelo
– 1/2 pimentão vermelho
– 2 cebolas
– 5 cebolinhas picadas
– 5 dentes de alho picados em lâminas
–  1 colher de café de açafrão (se gostar pode colocar mais. A ideia é a paella fica amarelinha!)
– 2 pitadas de pimenta do reino
– 1 xícara de vinho branco
– Tempero caseiro à gosto (não tem como falar a quantidade pois há temperos mais fortes e mais fracos)
– Duas pitadas de sal
–  Caldo: cascas do camarão, cebola, tomate, azeite, alho e temperos de seu gosto. Você coloca para ferver e depois que esfriar, bata no liquidificador, coe e use.

Modo de fazer:

Frite no azeite a cebola, o alho e os pimentões. Depois, acrescente a lula, os camarões e os temperos. Mexa e deixe no fogo um pouco. Quando  já estiverem cozidinhos, coloque o arroz e o caldo de peixe. Se precisar colocar um pouco de água, pode! Nessa hora você coloca o vinho também.  Se sua panela de paella tiver tampa, tampe, se não, papel laminado serve.

Quando o arroz estiver cozido, prove e veja se o tempero está do seu gosto.

Acrescente as cebolinhas e enfeite com os camarões grandes (já foram ferventados na água quente ou grelhados) e fatias finas de pimentão cru.

Aí é só correr para o abraço. Bom apetite.

Paella Biscoitel – acrescentando camarões e lulas Leia o resto deste post

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