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Arquivo da tag: arroz

Molho Pardo do Mercado Central

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Se você é como eu, ou seja, baba num molho pardo, indico um lugar. Restaurante do Jorge Americano no Mercado Central de Belo Horizonte.
Já provei vários na cidade. Esse é o melhor.
O preço também é ótimo. Você paga pelo prato individual.
Vem arroz, angú, feijão, couve e frango ao molho pardo.
Prefiro sem feijão e sem arroz!!!!
Vai lá provar e depois me conta.

 

Molho pardo

Molho pardo de verdade

 

Restaurante Jorge Americano

Vai lá provar no Mercado Central

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Risoto de Camarão

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Sempre achei que fazer risoto era mega difícil. Me enganei. É fácil, mas demorado.
Se for fazer para convidados especiais, sugiro que tenha uma cozinha maior que minha.
Pois aí seus amigos poderão tomar um vinhozinho e curtir  o aroma enquanto você “trabalha”.

Aí vai.
Esta receita serve 8 pessoas.

– 7 xícaras de arroz para risoto (vende em qualquer supermercado)
– 1 kg e meio de camarão cinza com casca
– Queijo parmesão ralado na hora
– 4 colheres de sopa de margarina
– 2 tomates
– 1 cebola
– 1 pimentão verde pequeno
– 4 dentes de  alho
– 1 colher de sobremesa de tempero alho e sal
– pimenta do reino a gosto
– cebolinha a gosto
– azeite
– 1 litro de água
– 2 xícaras de vinho branco
Modo de fazer Leia o resto deste post

Frango ao molho pardo falso

Amo frango ao molho pardo. Só que, como infelizmente, para comer um dos bons é necessário que a galinha seja degolada antes da degustação, as coisas começam a complicar. E para descomplicar, eis que surge a receita abaixo. Testada e aprovada. Fácil e de-li-ci-o-sa! Leia o resto deste post

Paella é fácil demais

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Paella BiscoitelSempre tive vontade de fazer uma bela paella.
Eu já amo arroz, ainda mais com frutos do mar.

Então hoje, meu marido resolveu fazer. É a coisa mais fácil. Há alguns pontos importantes para se ter atenção: os camarões devem ser muito bem limpos e as cascas separadas. Depois, elas serão usadas para fazer um caldo que será acrescentado durante o cozimento.

(Caldo: cascas do camarão, cebola, tomate, azeite, alho e temperos de seu gosto. Você coloca para ferver e depois que esfriar, bata no liquidificador e coe.)

Além disso, use arroz parbolizado. Fica ótimo, pois evita-se o “unidos venceremos”.

Ingredientes:

– 3 xícaras de arroz
– 400 gr de peito de frango
– 400 gr de camarões pequenos
– 4 camarões grandes
– 400 gr de anéis de lula
– 1/2 pimentão amarelo
– 1/2 pimentão vermelho
– 2 cebolas
– 5 cebolinhas picadas
– 5 dentes de alho picados em lâminas
–  1 colher de café de açafrão (se gostar pode colocar mais. A ideia é a paella fica amarelinha!)
– 2 pitadas de pimenta do reino
– 1 xícara de vinho branco
– Tempero caseiro à gosto (não tem como falar a quantidade pois há temperos mais fortes e mais fracos)
– Duas pitadas de sal
–  Caldo: cascas do camarão, cebola, tomate, azeite, alho e temperos de seu gosto. Você coloca para ferver e depois que esfriar, bata no liquidificador, coe e use.

Modo de fazer:

Frite no azeite a cebola, o alho e os pimentões. Depois, acrescente a lula, os camarões e os temperos. Mexa e deixe no fogo um pouco. Quando  já estiverem cozidinhos, coloque o arroz e o caldo de peixe. Se precisar colocar um pouco de água, pode! Nessa hora você coloca o vinho também.  Se sua panela de paella tiver tampa, tampe, se não, papel laminado serve.

Quando o arroz estiver cozido, prove e veja se o tempero está do seu gosto.

Acrescente as cebolinhas e enfeite com os camarões grandes (já foram ferventados na água quente ou grelhados) e fatias finas de pimentão cru.

Aí é só correr para o abraço. Bom apetite.

Paella Biscoitel – acrescentando camarões e lulas Leia o resto deste post

Risoto rapidinho

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Amo arroz. Sendo assim, amo risoto. Quando ainda não estava interessada em melhorar minhas aptidões culinárias, procurava sempre opções semiprontas.

Foi quando descobri o Risoto da marca Tio João. O que mais gosto é o Parmegiana. Ele é rápido de fazer, fácil e delicioso. Adiciono vinho branco e mais queijo parmesão para incrementar.

Se você vai receber uma visita de última hora, faça esse risoto, uma carne (filé ao molho madeira é uma ótima) e um legume na manteiga. Vai impressionar. Tomatinhos cereja também são uma boa pedida.

Experimenta e me fala!

Parmegiana é o melhor. Com bastente queijo!!!

Filé de Surubim

Para quem gosta de peixe, aqui vai a dica.

Filé de surubim empanado.

Onde?

Posto Beira Rio em Três Marias.

Um e meio serve tranquilamente 4 pessoas. Vem com purê, arroz e salada.

O peixe é fresco e delicioso!!!!!!!

Filé de Surubim do Posto Beira Rio

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