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10 erros comuns na hora de cozinhar – nº 5

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5 Cozinhar vegetais em água fria

Um brócolis fresquinho reúne uma porção de propriedades nutricionais interessantes. Porém, ao colocá-lo para cozinhar, boa parte desses compostos ficarão boiando na água, em especial as vitaminas hidrossolúveis e os minerais. O mesmo acontece com a maioria dos vegetais que você não consome crus.

Para acertar:a pior forma de cozinhar os vegetais é mergulhando-os na água fria, esperando até que ela ferva. “Ao colocá-los já na água fervente, o tempo de cocção será menor e a perda de nutrientes, também”, explica nutricionista funcional Fernanda Granja. A melhor solução é cozinhá-los no vapor. “Aproveite a água da cocção para fazer molhos ou regar carnes”, ensina.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br
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Erros que devemos evitar na cozinha – nº 6

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Aprenda a acabar com as formigas

Ignorar as formigas.

Quando se fala em doce, a gente não pode esquecer as formigas.
Você provavelmente não se importaria se encontrasse uma formiguinha em cima do seu bolo, não é?
Doutor Bactéria: E se fosse uma barata?
Marina Scherb, de 12 anos: Aí eu não como.
Doutor Bactéria: Se a gente pegar uma barata, matar essa barata, deixar no meio da cozinha, no dia seguinte, cadê a barata?
Marina: Sumiu.
Doutor Bactéria: Quem levou?
Marina: As formigas…
Doutor Bactéria: A mesma que estava em cima do bolo?
Marina: É…
Doutor Bactéria: As formigas são consideradas até maiores agentes transmissores de bactérias do que a própria barata.
Doce com formiga só pode ter um destino: a lata de lixo.

Como evitar as formigas? Leia o resto deste post

Erros que devemos evitar na cozinha – nº 4

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Não guardar comida quente na geladeira.

Este é um dos um dos mitos mais difundidos entre as donas de casa…
Não há erro em guardar comida quente na geladeira.
O único problema é que vai aumentar um pouquinho o consumo de energia, mas não vai estragar a geladeira de modo algum.

A geladeira
Só para entender como funciona o processo de resfriamento do alimento dentro da geladeira, imagine que ela é uma fábrica de vento e que o objetivo final deste é chegar até o alimento e roubar o calor. Se o produto estiver tampado, o vento vai bater na tampa e demorar muito mais para resfriar e aí quem vai adorar são as bactérias.

A hora certa de tampar
O certo é tampar o recipiente após duas horas no refrigerador. Gasta um pouco mais de energia, mas é preferível arcar com este custo (que nem é tanto assim) do que colocar em risco a qualidade da comida. Nesse tempo, a temperatura dos alimentos na geladeira cai de 60º C até 10º C.

 

Fontes: http://revistavivasaude.uol.com.br/Edicoes/56/artigo68061-1.asp e http://leonildaphotmailcom.blogspot.com/2010/03/8-erros-na-cozinhadr-bacteria.html
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